Fusion Foodbar

De historische binnenstad van Arnhem krijgt er in de toekomst met het Bartokkwartier een bijzonder woon- en winkelgebied bij. Het Brabants kwartiertje kennen we: dat geeft een voorzichtige indicatie voor een kleine maar acceptabele vertraging. Het Bartokkwartier zou het begrip tijd een geheel nieuwe invulling kunnen gaan geven.

Vanuit het centrum is het Bartokkwartier ‘nieuwe beloofde land’ te bereiken via de Kortestraat, een prachtig straatje met leuke winkels, de Kinkiy Kapper en de Fusion Foodbar. En daar dineren we vanavond. Bij Fusion denk ik aan een mix van tegenstellingen waarbij het beste van beide wordt gecombineerd. In de keuken betekent het een mengeling van de Westerse en de Aziatische keuken. Een combinatie die spannende gerechten oplevert. De Westerse keuken is beïnvloed door christelijke religies waarbij vlees de hoofdrol speelt en het menu van zout overgaat in zoet. De Aziatische keuken is beïnvloed door het boeddhisme en de islam en gebruikt veel vis. Bovendien behoren de smaken van de gerechten elkaar te complementeren, waardoor een gerecht tegelijkertijd zoet en zout kan smaken.

Ik krijg de menukaart en zie zoveel verschillende gerechten dat ik niet kan kiezen. De gastheer komt met een passende oplossing: hij biedt aan om alle gerechten te serveren in kleinere porties. De man breekt mijn hart en kan in ieder geval vanavond bij mij niet meer stuk.

Vervolgens laat hij de wijnkaart zien. Alle wijnen blijken per glas te bestellen. Niet alleen de huiswijn en de prosecco, maar alle zestien (!) wijnen zijn per glas verkrijgbaar. Ik heb nog geen hap gehad en nog geen slok genomen maar ik kan het restaurant nu al waarderen.

Vooraf krijgen we onder andere een zeer smaakvolle Sint Jakobsschelp in een zoete pastinaaksaus, Cajun gehaktballetjes, huisgerolde loempia gevuld met gekonfijte eend, Dim Sum en een crème brûlée van geitenkaas. Gevolgd door heerlijke runderpuntjes in een Japanse teriyakisaus, malse speenvarkenmedaillons overgoten met een saus van lychee en appelstroop en als dessert spekkoek, cheesecake met een room van karamel en verschillende frisse smaken sorbetijs.

Teveel om op te noemen en teveel om er één in het bijzonder te roemen, maar alle smaken zijn gepasseerd en alle gerechten zijn geslaagd. De ongedwongen sfeer, de uiterst vriendelijke bediening, de wijnen per glas en het goede diner vormen een goed kwartet voor een geslaagde avond. Als ik ooit een Bartokkwartiertje moet wachten, kan ik hier heerlijk uren zitten.

A         Kortestraat 8, 6811 EN, Arnhem  
T          026     4433639
F         026     5533639
E         info@fusion-foodbar.nl
I           www.fusion-foodbar.nl
O         maandag tot en met zondag vanaf 17.00 uur