Brasserie Dudok

Na een volle maandag wandel ik over het marktplein van Arnhem. De op het plein gelegen Eusebiuskerk is door hekken afgezet. De in 1450 gebouwde kerk had al een lift naar Arnhems hoog(s)te punt en krijgt nu tevens een face lift. Historie krijgt weer zijn verdiende glans en glorie. Even verderop, in de prachtig gerestaureerde Van Ranzow bank zit Brasserie Dudok. Hier ga ik een avond genieten met mijn tafelgenoten.

We bestellen een aperitief en nemen rustig de menukaart door. Onze gastheer adviseert ons de Parade als voorgerecht. En wij volgen zijn advies. De wijn, een frisse Larrua Rueda, wordt ingeschonken en enkele minuten later worden onze voorgerechten geserveerd. De Parade bestaat uit een etagère met daarop een carpaccio classico, gefrituurde crottin de Chavignol met peer en pistachepesto en een wildpaté met cranberrycompote. Een goed gekozen combinatie. Van boven naar beneden: eenvoud & klasse, zacht & zoet en als laatste subtiel & seizoen.

Kort daarna volgen onze hoofdgerechten. Tweemaal gegrilde rib-eye met paddestoelenpolenta en haricots verts en een gegrilde zalmfilet met venkel en kreeftensaus. De rib-eye is zacht en mals en de combinatie van zalm met venkel en kreeft smaakt voortreffelijk.

Als dessert nemen we een Dudok Duo, maar dan als Trio. Wederom volgt een boordevolle etagère met chocolademousse, boerenjongens en Arnhemse meisjes, sorbetijs met vers fruit en bitterkoekjesbavarois. Veel en veel te lekker. We schuiven de goede voornemens van 2008 samen met mevrouw S. Bakker even door na het voorjaar en genieten tot de laatste hap.

We sluiten de avond af met een espresso en een Tia Maria. In gedachten neem ik de avond nog eens door. Geweldige gastheer, heerlijk gegeten en gedronken en zoals het (eigenlijk) hoort, heb ik mij nergens aan gestoord. En dat is door de bank genomen tegenwoordig een groot compliment waard.

Brasserie Dudok
A        Koningstraat 40, 6811 DH  Arnhem
T        026 3511872
E        arnhem@dudok.nl
I         www.dudok.nl