Zilli & Zilli
Een voor een komen we binnen. We worden hartelijk ontvangen. We drinken een aperitief in Café Zilli en nemen even de week door. De schoonheid van de bar en eigenlijk de gehele in richting zijn indrukwekkend en vergro ten de verwachtingen voor de rest van de avond. Als we worden uitgenodigd aan tafel te gaan op de eerste etage, volgen we onze gastheer de trap op. Zilli heeft een ambiance die ik alleen ken van restaurants in New York en Londen. In een prachtig en open vormgege ven ruimte staan de tafels op gepaste afstand van elkaar. Bijna alle tafels hebben zicht op de open keuken. We bestellen een viergangen-verrassings menu; de beste manier om een goede indruk te krijgen.
We drinken een aangename Capital Croce van het wijnhuis Alselmi en krijgen het voorge recht geserveerd. Een trio van carpaccio, vitello tonnato en gepocheerde zalm, gevolgd door Spaghetti Zilli alla fiamma con Parmigiano. Aan tafel wordt een Parmazaanse kaas verhit. Nadat de kaas gesmolten is, wordt hij door de pasta gemengd. Eenvoud is van pure klasse. De bediening is geruisloos aanwezig, bíjna on zichtbaar en tegelijkertijd zeer attent. En met oog voor detail: ik zie een van de gastheren knipogen naar een gast en vervolgens de air co met de afstandsbediening bijstellen. Het zal verder iedereen zijn ontgaan, maar van deze details kan ik echt genieten.
We vervolgen de avond met een glas Fabrise ria Rosso met daarbij een rollade van speen varken en eindigen het diner met een torta de cioccolato, die wordt vergezeld door Muscato d’Asti. Het geheel is heerlijk en indrukwekkend maar te veel. Een betere portionering zou het menu perfectioneren. Te veel kan verwarring creëeren over de kwaliteit. En dat is bij Zilli ab soluut niet nodig. Met gepaste stilte genieten we na van onze avond. Uiteindelijk nemen we voor het restau rant afscheid van elkaar. Een van de gastheren komt naar buiten en wenst ons nogmaals een prettige avond.
Ik draai mij om en ik kijk verbaasd om mij heen. Ik ben gewoon in Arnhem.
A Mariënburgstraat 1, Arnhem
T 026 4420288
F 026 4424895
E reserveer@zillizilli.nl
W www.zillizilli.nl
O di. t/m za. 11.30 - 22.00 u. zo 17.00 - 22.00 u.